Idag jobbade jag min sista dag i BY-köket då det väntar nya äventyr för min del från och med september. Bjöd därför mina kära kollegor på lite extra gott idag. Väljer att kalla rätten zukini-spaghetti med raw mhamara alternativt "hoppas ni kommer sakna mig". Till efterrätt; en hög med dadel och chokladbollar. Rått och gott! Recept till 4 pers;
Raw mhamara;
3 röda paprikor
1 dl valnötter
1-2 klyftor vitlök
1/2 normalstor röd chili
- Kör allt till en grynig pasta i matberedaren. Salta och peppra!
Zukini-spaghetti;
2 gula zukinis
1 näve persilja
Saft från en halv citron
2 msk extra virgin olivolja
1 dl valnötter
Valfritt "strössel" typ; gojibär, hampafrön, pumpakärnor, kokoschips
- Hugg av båda ändarna på zukinisarna och strimla dom till spaghetti med hjälp av osthyveln. Lägg i en bunke och låt marinera tillsammans med citronsaften och olivoljan. Salta och peppra. Blanda i hackad persilja samt strösslet. Lägg upp lite fint och fräscht på en tallrik. Lek estet här nu. Lägg en rejäl klick av mhamaran på toppen. Dig in!
Raw dadel och chokladbollar;
2 dl hackade dadlar (blötlagda med vattnet bortsilat)
2 dl valnötter
2 dl cashewnötter
1 tsk äkta vanilj
2 msk god kakao
2 msk sötning; agave eller sweet freedom
- Mixa dadlar, valnötter och cashews till en fast smet i en matberedare. Tillsätt vanilj, kakao och sötning. Mixa lite till. Forma till bollar och rulla i kokoschips. Låt stelna lite i kylen tills dess att du inte kan hålla dig länge. Nom nom! (OBS! Är väldigt osäker på mängderna för nötterna. Jag har en tendens att bara "slänga i" och köra när jag lagar mat. Hatar mått och exakthet. Så kör lite på känsla här. Ser det bra ut. Smakar det bra = BRA. )
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar